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黃曲霉素的危害有哪些

文章出處: 農藥殘留檢測儀 人氣:發表時間:2018-04-24 17:23

  在已知的致癌物質中,黃曲霉素是一種高誘發性的致癌性物質,它不但危害畜禽的生長、健康和生育,而且還可以通過動物性食品進入人體內,影響人的健康。較易受黃曲霉毒素污染的有花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品等產品,其次是小麥、高粱和甘薯,而大豆豆粕污染黃曲霉毒素的程度略輕。在我國,糧食和飼料被黃曲毒素污染的概率很高,給飼料企業以及養殖業主帶來了很大的損失,而人們食用含有黃曲霉毒素的食物還會危害到身體健康。

黃曲霉毒素檢測儀

  黃曲霉毒素(Aflatoxins,簡寫AF)主要為黃曲霉和寄生曲霉的次生代謝產物。目前已經確定黃曲霉毒素的結構有AFB1、AFB2、AFM1等18種,它們的基本結構中都含有二呋喃環和氧雜萘鄰酮(又名香豆素)。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚,易溶于甲醇、乙醇、氯仿以及二甲基甲酰胺(DMF)等有機溶劑。

  黃曲霉的分子量為312~346,熔點為200~300℃,該毒素耐高溫,通常的加熱處理方式對其破壞性很小,只有在熔點的溫度下才會發生分解。黃曲霉毒素在遇堿情況下能迅速分解,但此反應可以實現逆還原,即在酸性的條件下又會復原。一般來說,溫度30℃、相對濕度80%、谷物水份在14%以上(花生的水份在9%以上)的條件更適合黃曲霉繁殖和生長。在24~34℃之間,黃曲霉菌產毒量更高。幾乎所有谷物、飼草和各種食品(包括畜產品)都可作為黃曲霉基質。

  黃曲霉毒素被公認為強致肝癌的物質,其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的致癌性更強。長期食用含有低水平黃曲霉毒素食物的人肝臟將受到較大損害。有些第三世界的國家報道了許多會由黃曲霉毒素引起急性中毒的新證據,其綜合病癥的顯著特征為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥、痙攣、昏迷,并且由大腦水腫引起死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟的脂肪過多。

  1988年國際癌癥研究中心(IARC)將黃曲霉毒素B1列為人類的強烈致癌物之一,而許多亞洲和非洲的流行病研究者也證實了日糧黃曲霉毒素和肝細胞癌(LCC)有正效應。另外,人類因為黃曲霉毒素而致癌的幾率可能與年齡、性別、營養狀況以及肝或者寄生蟲感染有關。早在1972年,Shank等人在泰國調查市售的食品和家庭的熟食(膳食),計算每人每日平均攝入的黃曲霉毒素量,就發現了黃曲霉毒素的攝入量與肝癌發病率的地區分布相一致。

  菲律賓的玉米和自制花生醬黃曲霉毒素污染嚴重,其中一個以玉米作為主食的地區與另外一個經常食用自制花生醬的地區人民肝癌的發病概率比其他地區高約7倍以上。在食用花生醬的居民之中,曾測定出吃花生醬后的人尿液中含有黃曲霉毒素代謝產M1,在7個每天由食用花生醬而攝入黃曲霉毒素B1 11.2~15.0毫克的兒童的尿中,有3個樣品測出M1。

  黃曲霉毒素檢測儀利用膠體金對特定波長的光的吸收獲取層析試紙T線和C線上光吸收峰信號,據此計算出兩個峰面積/峰高之比,然后根據標準濃度和峰面積/峰高的比值制作標準曲線.在實際的測試過程中,通過多功能定量分析儀獲取兩個峰面積/峰高之比,就可以根據繪制的標準曲線求得待檢項目的定量結果。儀器采用了智能化的操作平臺,先進的光源驅動及檢測技術,具有便捷的操作方式,優異的檢測精度,實現了結果可靠與高效測量的完美統一。

此文關鍵字:黃曲霉毒素檢測儀
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